விநாயகர் சதுர்த்தி ஸ்பெஷல்: சுவையும், மருத்துவ குணமும் நிறைந்த பாரம்பரிய திரளி இலை கொழுக்கட்டை..!

Trending:சற்றுமுன்Disco With KSDid You KnowOTT SpotDecodeShort NewsI3 With KSFollow Usfacebooktwitterinstagramyoutubeவிநாயகர் சதுர்த்தி ஸ்பெஷல்: சுவையும், மருத்துவ குணமும் நிறைந்த பாரம்பரிய திரளி இலை கொழுக்கட்டை..!Reported by:M BagavathmalPublished by:Muthu KathanLast Updated:Sep 12, 2026 10:31 AM ISTஇந்த விநாயகர் சதுர்த்திக்கு பாரம்பரியமான இந்த திரளி இலை கொழுக்கட்டையை செஞ்சு ருசிச்சு பாருங்க...1/7கன்னியாகுமரி மாவட்டத்தில் பாரம்பரியமாக கொழுக்கட்டை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமான இலைகளில் ஒன்று திரளி இலை. சில பகுதிகளில் தெரளி இலை, வயனா இலை, கொழுக்கட்டை இலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதன் தனித்துவமான நறுமணமே கொழுக்கட்டைக்கு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது.2/7திரளி இலையில் இயற்கையான நறுமணக் கூறுகள் இருப்பதாகவும், பாரம்பரியமாக இது மருத்துவ குணம் கொண்ட இலையாக கருதப்படுவதாகவும் கூறப்படுகிறது. ஆனால் குறிப்பிட்ட நோய்களை குணப்படுத்தும் மருத்துவ உணவாக இதை கருதுவதற்கு போதுமான அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. எனவே இது முதன்மையாக பாரம்பரிய உணவின் ஒரு பகுதியாகவே பார்க்கப்படுகிறது3/7திரளி இலை கொழுக்கட்டைக்கு அரிசி மாவு, வெல்லம், தேங்காய், ஏலக்காய் மற்றும் சுக்கு போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் பயன்படுத்தப்படுவதும் இந்த பாரம்பரிய செய்முறையின் சிறப்பாகும்.4/7முதலில் வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி, அதில் தேங்காய், ஏலக்காய், சுக்கு ஆகியவற்றை சேர்க்கின்றனர். பின்னர் அரிசி மாவை சேர்த்து கிளறி, கையில் பிடித்து உருட்டக்கூடிய பதத்தில் மாவை தயார் செய்கின்றனர்.5/7தயார் செய்யப்பட்ட மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து, சுத்தம் செய்யப்பட்ட திரளி இலையின் மீது வைத்து நீளமாக உருட்டுகின்றனர். பின்னர் இலையை சுற்றி மடித்து, இலையின் காம்பைக் கொண்டு இறுக்கமாகப் பொருத்துகின்றனர்.6/7இலையில் மடித்து தயார் செய்யப்பட்ட கொழுக்கட்டைகள் இட்லி பாத்திரம் அல்லது ஸ்டீமரில் வைத்து சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வேகும் நேரத்தில் திரளி இலையின் இயற்கையான நறுமணம் கொழுக்கட்டையில் கலந்து தனிச்சுவையை உருவாக்குகிறது.7/7ஆவியில் வெந்த திரளி இலை கொழுக்கட்டையில் அரிசி மாவிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட், தேங்காயிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துகள் கிடைக்கின்றன. வெல்லம் இனிப்பை வழங்குகிறது. எண்ணெயில் பொரிக்காமல் ஆவியில் வேகவைப்பதால் இது பாரம்பரியமான எளிய சிற்றுண்டியாக அமைகிறது. இந்த விநாயகர் சதுர்த்திக்கு பாரம்பரியமான இந்த திரளி இலை கொழுக்கட்டையை செஞ்சு ருசிச்சு பாருங்க...